昆布は、ダシを取るために使うことが多いで
すが、昆布には、生活習慣病などを予防改善
してくれる栄養が豊富に含まれています。
ダシだけじゃなく、栄養豊富な昆布の漬物を
食べて健康な体を目指しましょう！
簡単に作れる
昆布の漬物の作り方をご紹介します！
昆布って、何？
日本人の多くが昆布とワカメは同じものだと
思っている人や、昆布とワカメの違いを説明
することが出来ない人が多いようですが、
海の比較的浅い場所で育つ昆布は
昆布科昆布属に属する海藻の仲間です。
昆布とワカメは、同じ海藻であることは
一緒ですが、ワカメはアイヌワカメ科に属
していて、種類がそもそも違う海藻なのです。
種類も違うので昆布とワカメでは、言われて
みれば調理方法も全然違いますよね。
ワカメは、簡単に調理して食べることが
主ですが、昆布の多くは、ダシを取るため
に使うことが多いです。
昆布はどこで採れるの？
昆布は、日本での生産は北海道で採取されて
いる量がとても多く、その量は、日本全体の
約９５％もあります。
次いで、青森県や岩手県、宮城県など、東北
の三陸地方で採取されている量は約５％です。
北海道で摂取されている昆布の量が、どれだけ
多いか良く分かりますよね。昆布の種類は、
日本だけで１４属４５種類もあります。
昆布の栄養って？
昆布には、ミネラルという栄養がとても豊富
に含まれています。
昆布に含まれているミネラルは、牛乳の
約２４倍とも言われていて、そのミネラルは、
人間が生きるために欠かすことの出来ない重
要な栄養になります。
人間の生命を維持するために必要な５大栄養素を知っていますか？
その5大栄養素に、ミネラルも含まれています。
ミネラルは、体を動かせるように維持や調整を
してくれる役割があるので、人間が生きるにあ
たって必要な根本的な重大栄養素です。
ミネラルが足りなくなると欠乏症になってしま
うので、常に一定のミネラルは昆布などで効率
よく摂取出来るように食事を工夫したいですよね。
今、注目されている昆布の成分「フコキサンチン」とは
コフキサンチンは、野菜にも含まれているので
すが、特に多く含まれているのが、昆布やワカ
メなど海藻類だと言われています。
コフキサンチンには、抗酸化作用があり、
- 脳梗塞
- 血管が詰まってしまう動脈硬化
- 心筋梗塞などの心疾患
などの予防に効果があると言われています。
コフキサンチンには、中高年になると気になる
メタボを改善してくれる効果や、糖の代謝を
活発にしてくれたり、血糖値をコントロール
してくれる作用があることがさまざまな研究で
分かっていて、糖尿病の予防にもなりますよ。
昆布で漬物を作ってみよう
体に良い栄養がとても豊富な昆布を使って
漬物を作ってみましょう。
大根などの野菜に昆布を少し入れる漬物もあり
ますが、今回は、昆布をメインに使った漬物を
ご紹介します！
＜材料＞
| 昆布50ｃｍくらい | ３枚 |
| 和風だし | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| お酢 | 200cc |
＜作り方＞
- 昆布は作業しやすい適当な大きさに切って、
少しぬるめのお湯に２０分戻します。 - その間に、漬けるために必要な液を作りま
しょう。お酢、和風だし、塩、はちみつを
入れて、ぬるま湯１５０ｃｃを入れて、
よく混ぜて溶かしておきましょう。 - 戻しておいた昆布は、
だいたい２ｃｍ×５ｃｍの大きさに切ります。 - ２で作った液と切った昆布を保存容器に入れ
て一晩漬けて完成です。
Let's play arrange!
甘いのが好きな方やお子さんが食べるときは、
はちみつを多めに入れたり、
酸っぱいくらいが好きな方はお酢を多めに
入れるなどして、ご家庭で作るときは分量を
調節して作ってみてくださいね！
昆布の漬物の保存方法と期間は？
昆布の漬物の保存するときは、必ず冷蔵庫に
入れるようにしてください。
保存容器を熱湯殺菌して使用すれば、２週間
程は美味しく食べることが出来ます。
たくさん作って保存しておくと便利ですよ。
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