昆布で漬物の作り方は?保存方法や期間も紹介!!

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昆布は、ダシを取るために使うことが多いで

すが、昆布には、生活習慣病などを予防改善

してくれる栄養が豊富に含まれています。

 

ダシだけじゃなく、栄養豊富な昆布の漬物を

食べて健康な体を目指しましょう!

 

簡単に作れる

昆布の漬物の作り方をご紹介します!

 

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昆布って、何?

日本人の多くが昆布とワカメは同じものだと

思っている人や、昆布とワカメの違いを説明

することが出来ない人が多いようですが、

 

海の比較的浅い場所で育つ昆布は

昆布科昆布属に属する海藻の仲間です。

 

昆布とワカメは、同じ海藻であることは

一緒ですが、ワカメはアイヌワカメ科に

していて、種類がそもそも違う海藻なのです。

 

種類も違うので昆布とワカメでは、言われて

みれば調理方法も全然違いますよね。

 

ワカメは、簡単に調理して食べることが

主ですが、昆布の多くは、ダシを取るため

に使うことが多いです。

 

昆布はどこで採れるの?

昆布は、日本での生産は北海道で採取されて

いる量がとても多く、その量は、日本全体の

約95%もあります。

 

次いで、青森県や岩手県、宮城県など、東北

の三陸地方で採取されている量は約5%です。

 

北海道で摂取されている昆布の量が、どれだけ

多いか良く分かりますよね。昆布の種類は、

日本だけで14属45種類もあります。

こんぶ

 

 

昆布の栄養って?

昆布には、ミネラルという栄養がとても豊富

に含まれています。

 

昆布に含まれているミネラルは、牛乳の

約24倍とも言われていて、そのミネラルは、

人間が生きるために欠かすことの出来ない重

要な栄養になります。

 

人間の生命を維持するために必要な5大栄養素を知っていますか?

その5大栄養素に、ミネラルも含まれています。

ミネラルは、体を動かせるように維持や調整を

してくれる役割があるので、人間が生きるにあ

たって必要な根本的な重大栄養素です。

 

ミネラルが足りなくなると欠乏症になってしま

うので、常に一定のミネラルは昆布などで効率

よく摂取出来るように食事を工夫したいですよね。

 

今、注目されている昆布の成分「フコキサンチン」とは

コフキサンチンは、野菜にも含まれているので

すが、特に多く含まれているのが、昆布やワカ

メなど海藻類だと言われています。

 

コフキサンチンには、抗酸化作用があり

  • 脳梗塞
  • 血管が詰まってしまう動脈硬化
  • 心筋梗塞などの心疾患

などの予防に効果があると言われています。

 

コフキサンチンには、中高年になると気になる

メタボを改善してくれる効果や、糖の代謝を

活発にしてくれたり、血糖値をコントロール

してくれる作用があることがさまざまな研究で

分かっていて、糖尿病の予防にもなりますよ。

昆布

 

 

昆布で漬物を作ってみよう

体に良い栄養がとても豊富な昆布を使って

漬物を作ってみましょう。

 

大根などの野菜に昆布を少し入れる漬物もあり

ますが、今回は、昆布をメインに使った漬物

ご紹介します!

 

<材料>

昆布50cmくらい 3枚
和風だし 大さじ1
小さじ2
はちみつ 大さじ1
お酢 200cc

 

<作り方>

  1. 昆布は作業しやすい適当な大きさに切って、
    少しぬるめのお湯に20分戻します。
  2. その間に、漬けるために必要な液を作りま
    しょう。お酢、和風だし、塩、はちみつを
    入れて、ぬるま湯150ccを入れて、
    よく混ぜて溶かしておきましょう。
  3. 戻しておいた昆布は、
    だいたい2cm×5cmの大きさに切ります。
  4. 2で作った液と切った昆布を保存容器に入れ
    て一晩漬けて完成です。

 

Let's play arrange!

甘いのが好きな方やお子さんが食べるときは、

はちみつを多めに入れたり、

 

酸っぱいくらいが好きな方はお酢を多めに

入れるなどして、ご家庭で作るときは分量を

調節して作ってみてくださいね!

昆布

 

 

昆布の漬物の保存方法と期間は?

昆布の漬物の保存するときは、必ず冷蔵庫に

入れるようにしてください。

 

保存容器を熱湯殺菌して使用すれば、2週間

程は美味しく食べることが出来ます。

たくさん作って保存しておくと便利ですよ。

 

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