梅酒や梅シロップを漬けた後の
梅の実、捨ててしまうのはもったいないですよね。
そのまま食べても美味しいですが、
梅ジャムにすると
さらに美味しくいただくことができるのです！
ジャムにすることで
長期間保存できるようになるのも嬉しいポイント。
漬け込んだ後の梅の実でもエキスが全て
出きってしまっているわけではないので、
酸味があり美味しいジャムを作ることができます。
梅酒や梅シロップでエキスの美味しさを堪能し、
ジャムにして実の美味しさを楽しむ。
梅の実を味わい尽くす、梅ジャムの作り方についてご紹介していきます！
作り方
基本的に梅酒の梅の実を使っても梅シロップの梅の実を使っても、
梅ジャムの作り方は同じです。
用意するものは
- 漬け終わった梅の実
- 梅の実の40～50％の重さのお好みの砂糖
- 梅シロップ40～50cc
- 殺菌消毒した保存用のビン
砂糖の量はお好みで調節してくださいね。
梅シロップはなくても大丈夫ですが、
加えることで梅の風味をプラスすることができるので、
シロップがある場合は入れることをおすすめします。
- まずは梅酒、梅シロップから梅の実を取り出します。
- 梅酒の場合、梅シロップよりも梅の実が固く種が外しにくい
可能性があるので、ひたひたのお湯で柔らかくなるまで
煮てください。
- 次に梅の実と種を分けます。
実が柔らかい場合は手で分けることもできますが、
包丁や木べら、スプーンなどを使っても分けることができます。果肉の食感を残したい場合は
そのままジャムを作っていきますが、
裏ごししたりフードプロセッサーにかけたりすれば
なめらかなジャムを作ることができます。包丁で細かく刻むだけでも大丈夫です。
- ステンレスかホーローの鍋に
果肉とひたひたの水を加えて火にかけます。 - しばらくするとあくがたくさん出てくるので、
焦がさないように気をつけながらお玉などで
あくを取り除いていきます。 - あくを取り除いたら砂糖を加えて混ぜ合わせます。
- 梅シロップがある場合はシロップも加えてください。
- お好みでレモン汁を加えても、
さっぱりとした酸味に仕上がりますよ！ - さらにかき混ぜながら、20～30分ほど、
とろりとなるまで煮詰めていきます。- この間焦げないようにしっかりかき混ぜてください。
- 少しゆるいでも冷えると固まってくるので大丈夫です。
- これで梅ジャムの完成！
ジャムが冷めたら殺菌処理をしたビンに入れ、
冷蔵庫で保存します。
賞味期限は2週間～1ヶ月ほどです。
梅ジャムの作り方（梅シロップの残った梅で作るレシピ）
♥ パンやクラッカーにつけたりヨーグルトにかけたりして
梅の美味しさを味わってくださいね！
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