皆さんは何の具のお味噌汁が好きですか？
私はやっぱりしじみ汁です！
味も美味しいし、さらに美肌効果や貧血予防と
女性に嬉しい効能も持ちながら、
二日酔い対策にも効果があるかなり優秀な食材です！
スーパーでは
砂抜き済みのしじみが売られていたりもしますが、
しじみの砂抜きを自宅で行う場合はどのようにすれば良いのでしょうか？
しじみの砂抜きの方法をご紹介します！
しじみの砂抜き方法
しじみのお味噌汁で一番がっかりしてしまうのは
食べた時に「ジャリッ」とするあの砂の触感ですよね。
どんなに美味しいお味噌汁だったとしても
砂の触感を感じた瞬間にがっかりに変わってしまいます。
砂抜き済みでないしじみを調理する場合には
砂抜きの作業が必要不可欠！
そこでしじみの砂抜きの方法をご紹介します。
① まず塩水を作ります。(１％の濃度になるように作りましょう。)
② しじみを流水で洗います。こすり合わせるようにして洗いましょう。
③ しじみをバットに重ならないようにおきます。
底に油きりの網があればしじみが吐いた砂を
再度砂を吸い込むことはありません。
④ 頭が少しでるくらいまで塩水を入れます。
※ここで水をいれすぎるとしじみは窒息死してしまいます。
⑤ 新聞紙を厚めにかけて3時間程度放置する。
これでしじみの砂抜きは完了です。
時間の目安は？
しじみの砂抜きをする時間は3時間程度です。
夕方に食材を購入して夕飯を作るには
3時間はかなり長く感じますよね。
お仕事をしながら食事の準備をされる方にとって
3時間の調理時間は長いと思います。
砂抜きを短時間でする方法もあるようなので試してみてください。
しじみの砂抜きを早くする方法はあるの？
- しじみを50度の真水のお湯に入れる。
- そしてそのまま10分から20分程度おきます。
しじみの口が数㎜あいていれば
苦しくなって砂を吐き出している証拠です。 - お湯をすてて流水で揉み洗いを数回行います。
これでしじみの砂抜きは短縮できますよ！
注意点
時短で砂抜きを行う場合、
気を付けなくてはいけないことはお湯の温度です！
お湯の温度を高くしてしまい、熱湯のような温度になると
今度は貝のせっかくの出汁が出てしまうことになります。
なので時短の砂抜き方法を試すときは温度計で測るか、
給湯器の温度設定をしっかりしましょう。
時間があるときは塩水で、
時間が無い時はお湯でしじみの砂抜きにチャレンジしましょう！
なんだかしじみのお味噌汁が食べたくなってきました。
今夜はしじみのお味噌汁で決まりですね！