しじみのお味噌汁って美味しいですよね。
我が家でも好評で、お味噌汁がしじみじゃないと
ブーイングがおこってしまいます。
でも毎日しじみを買うためにスーパーに行くのも面倒だし、
買いだめしても貝なので冷蔵庫で保存するのって心配ですよね。
そこで我が家は
しじみを長期保存する方法を見つけたんですが、
なかなか実践している人はいないようで、
ほかの人に伝えると、その手があったか！
という反応をされるのです。
もし同じような悩みをお持ちの方がいたら
是非やってみてください！
しじみの冷凍保存方法
しじみを長期間保存する方法とは冷凍保存です。
冷凍って味の質も落ちちゃうんじゃい？
なんて思っていませんか？
実はしじみに関しては反対なんです。
しじみが冷凍すると美味しくなるということは
昔から韓国や台湾などでは知られていたそうなんです。
そしてしじみに含まれる栄養素のオルニチンは
冷凍することで約8倍にも増えるそうなんです。
冷凍しないともったいない食材なんですよ。
冷凍保存の方法はとっても簡単です。
- まずしじみの砂抜きを行います。
- 3時間から5時間程度放置します。
- 砂抜きが終了したところで殻をこすり合わせます。
- しじみを水切りしジップロックにいれて
冷凍庫に入れます。 - これで完成なんです。
しじみをつかった料理をする際に
まとめ買いするとそのあとも使えて楽と言うことですね。
しじみを砂抜きしないで冷凍するのはダメか？
貝の砂抜きは生きている間にしかできません。
しじみを砂抜きせずに冷凍してしまうと、
解凍後に砂抜きはできなくなってしまうので、
砂抜き前に冷凍してはいけません。
万が一間違って砂抜き前に冷凍してしまった場合、
しじみを出汁をとるためだけに使うようにし、
出汁をとった後は
キッチンペーパーなどで漉すようにしましょう。
賞味期限はどれくらいか？
冷凍後に美味しく食べられる期間としては１、２カ月程度です。
冷凍庫にいれるさいに賞味期限を記入して
管理するようにしましょう。
冷凍してあるしじみをおいしく食べる方法
冷凍しじみを調理するには、解凍せずそのまま使いましょう。
冷凍されている場合は
なかなか貝が開きにくくなっているので
強火で調理をすることをおすすめします。
このように冷凍しておくとすぐに使えて、
なおかつ美味しくなるしじみは
家庭料理に欠かせない存在なんです！
ぜひ大目に購入し、冷凍保存しちゃいましょう。
献立のバリエーションが増えますよ！