あたたかいお蕎麦が美味しい
季節になってきましたね。
私はどちらかというと
冷たい麺類より温かいものの方がすきなので
この季節が嬉しくてたまりません！
ですがお蕎麦って
人数分きっちりとゆでるの難しくないですか？
今日は多く食べそうかな？
と家族のお腹の調子を考えていると、
私はいっつもついつい多めに作ってしまうんです。
それも蕎麦もつゆも。
悩みに悩んで考え付いた残り物の活用方法と、
おいしいかけ蕎麦の作り方をご紹介します。
年越しそばまで待ってられませんよ！
ゆで方
まずはお蕎麦のゆで方です。
①お家で一番大きなお鍋を用意しましょう。
②そこにお湯をしっかりといれ、
沸騰するまで待ちます。
③麺は固まらないようにばらしながら入れます。
④そして優しく箸でくっつかないように
管理しながら既定の時間をゆでます。
⑤ゆであがったらザルにすくいあげ、
ぬめりをとるために流水で優しく洗います。
⑥そのあと再度沸かしておいたお湯にくぐらせ、
器に盛り、つゆをかけます。
つゆのレシピ
蕎麦の命はつゆですよね。
なのに市販のつゆを使っている人、
多いんじゃないでしょうか？
お出汁とお醤油の香るつゆは最高なので
一度作ってみてください。
【材料 (２人分)】
水 800cc
昆布 適量
鰹節 適量
みりん 50cc
醤油 50cc
①水に昆布をひたし、１時間以上置きます。
②水を沸騰させる直前に昆布をとります。
③そこに鰹節を入れ一度沸騰させてから
すぐに火を止めます。
④表面に浮かぶ鰹節がすべて鍋の底に落ちたら、
鰹節を漉し、だし汁は完成です。
このだし汁に、みりん、醤油を入れ、
煮立たせたら完成です。
かなり簡単じゃないですか？
家にあるものばかりでできるので、
献立に迷った時も最適ですよ。
このようなお蕎麦のゆで方もあります。
ご自宅でやりやすい方で試してくださいね。
残ったそばの活用方法
さて、残ったそばですが、
我が家で大好評な活用方法はかた焼きそば！
フライパンに少し多めに油をしき、
残った蕎麦を平たくして焼いていきます。
片面がパリパリになったら、
ひっくり返して両面ともに良い色になるまで
こんがり焼いてください。
そしていつもご自宅で作っている
かた焼きそばのあんかけをかければ、
完璧なかた焼きそばの完成です。
残ったつゆの活用方法
残ったつゆで是非お勧めしたいのは、
炊き込みご飯。
出汁からとった本当に美味しいつゆだからこそ、
炊き込みご飯にした時のうまみが違います。
私は炊き込みご飯メインで
考えることもあるほどです。
作り方は
普通の炊き込みご飯の水の部分を
そばつゆに変えるだけ。
調味料などは入れません。
せっかく鰹節と昆布の出汁なので、
私は魚介類を入れた炊き込みご飯にすることが多いです。
是非お試しください。
寒くなってくると外に出るのはいやですが、
その分ごはんが美味しいですよね。
せっかくの食事、一番おいしい状態で食べましょう。