そばをおいしく食べる為のゆで方は?つゆのレシピは?


 

あたたかいお蕎麦美味しい

季節になってきましたね。

 

私はどちらかというと

冷たい麺類より温かいものの方がすきなので

この季節が嬉しくてたまりません!

 

ですがお蕎麦って

人数分きっちりとゆでるの難しくないですか?

今日は多く食べそうかな?

と家族のお腹の調子を考えていると、

私はいっつもついつい多めに作ってしまうんです。

 

それも蕎麦もつゆも。

悩みに悩んで考え付いた残り物の活用方法と、

おいしいかけ蕎麦の作り方をご紹介します。

年越しそばまで待ってられませんよ!

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ゆで方

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まずはお蕎麦のゆで方です。

 

①お家で一番大きなお鍋を用意しましょう。

②そこにお湯をしっかりといれ、

沸騰するまで待ちます。

麺は固まらないようにばらしながら入れます。

④そして優しく箸でくっつかないように

管理しながら既定の時間をゆでます。

ゆであがったらザルにすくいあげ、

ぬめりをとるために流水で優しく洗います。

⑥そのあと再度沸かしておいたお湯にくぐらせ、

器に盛り、つゆをかけます。

 

 

つゆのレシピ

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蕎麦の命はつゆですよね。

なのに市販のつゆを使っている人、

多いんじゃないでしょうか?

 

お出汁お醤油の香るつゆは最高なので

一度作ってみてください。

 

【材料 (2人分)】

水   800cc

昆布  適量

鰹節  適量

みりん 50cc

醤油  50cc

 

水に昆布をひたし1時間以上置きます。

②水を沸騰させる直前に昆布をとります。

③そこに鰹節を入れ一度沸騰させてから

すぐに火を止めます。

④表面に浮かぶ鰹節がすべて鍋の底に落ちたら、

鰹節を漉し、だし汁は完成です。

 

このだし汁に、みりん、醤油を入れ、

煮立たせたら完成です。

 

かなり簡単じゃないですか?

家にあるものばかりでできるので、

献立に迷った時も最適ですよ。

 

このようなお蕎麦のゆで方もあります。

ご自宅でやりやすい方で試してくださいね。


 

残ったそばの活用方法

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さて、残ったそばですが、

我が家で大好評な活用方法はかた焼きそば!

 

フライパンに少し多めに油をしき、

残った蕎麦を平たくして焼いていきます。

 

片面がパリパリになったら、

ひっくり返して両面ともに良い色になるまで

こんがり焼いてください。

 

そしていつもご自宅で作っている

かた焼きそばのあんかけをかければ、

完璧なかた焼きそばの完成です。

 

 

残ったつゆの活用方法

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残ったつゆで是非お勧めしたいのは、

炊き込みご飯。

 

出汁からとった本当に美味しいつゆだからこそ、

炊き込みご飯にした時のうまみが違います。

 

私は炊き込みご飯メイン

考えることもあるほどです。

 

作り方は

普通の炊き込みご飯の水の部分を

そばつゆに変えるだけ。

調味料などは入れません。

 

せっかく鰹節と昆布の出汁なので、

私は魚介類を入れた炊き込みご飯にすることが多いです。

是非お試しください。

 

寒くなってくると外に出るのはいやですが、

その分ごはんが美味しいですよね。

せっかくの食事、一番おいしい状態で食べましょう。

 

 -料理, 食べ物

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