新玉ねぎとは?他の玉ねぎとの知らなきゃ損する違いを紹介!!

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新玉ねぎが店頭に並ぶのを目にするよう

になると、春が来たなぁという気持ちに

なりますよね!

 


甘みが強く、やわらかくみずみずしい

食感が魅力の春の味覚、新たまねぎ。

 

普段から料理をしている方はその見た目

や食べ応えなどですぐに普通の玉ねぎと

新玉ねぎの違いを見分けることができる

かと思いますが、

 

普段あまり玉ねぎを手にとる機会のない方

にとっては、新玉ねぎと言われなければ分

からないという方もいらっしゃいますよね。


 

実際、新たまねぎと他の玉ねぎの違いは

どのようなところにあるのでしょうか?

 
  • 春に出回るのが新玉ねぎ?
  • 新玉ねぎという品種のもの?
 

なんとなくこうかな、というイメージは

持っているけれど詳しくは分からないと

いう方がほとんどではないでしょうか。

 

この機会にぜひ、

新玉ねぎと玉ねぎの違いを知って、旬の

食材への理解を深めちゃいましょう!

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新玉ねぎと他の玉ねぎとの知らなきゃ損する違いは?

最初に知っておきたいのが

玉ねぎに種類があること。

黄玉ねぎ白玉ねぎ赤玉ねぎなど、

皮の色によって種類が分かれます。

 

私たちが通常玉ねぎと呼んで、スーパー

などで最もよく目にするのは黄玉ねぎです。


その中でも秋に種を植え付け、春に収穫され

て、収穫後すぐに出荷された黄玉ねぎと白玉

ねぎのことを新玉ねぎと呼ぶのです。

 

収穫後すぐに出荷されるため、新たまねぎは

水分が多く、みずみずしいまま私たちの手元

に届くのです。

 

一方、新玉ねぎ以外の玉ねぎは基本的に

春に種を植え、秋頃に収穫されます。

 

そしてここが新たまねぎとその他のたまねぎ

の大きな違いになりますが、収穫した後に

一定期間貯蔵庫などで乾燥させてから出荷

されます。

 

一定期間乾燥させることによって、新たま

ねぎに比べて長期間保存することのできる

玉ねぎになるのです。

 

ですから、新たまねぎとそれ以外のたまね

ぎの違いは出回る時期だけでなく、収穫して

からすぐに出荷するのか乾燥してから出荷す

るのかにあるのです。


 

見た目としては、
  • 新玉ねぎはみずみすしくて柔らかく、
    皮が少なく
    て黄色や白っぽいという
    特徴があります。
 

一方普通のたまねぎは
  • 乾燥して固く、皮が多くて薄茶色っぽい
    という特徴があります。
 

この見た目の違いは

乾燥しているか、していないかによって

生まれるものだったのですね!

 

このように乾燥の度合いが異なる新玉ねぎ

とその他のたまねぎ。食感や味わいはもち

ろん、保存することのできる期間、適して

いる料理にも違いがあります。

 

最も気をつけなくてはならないのが、保存することのできる期間の違いです

普通のたまねぎ

乾燥させて長期の保存を可能にした普通の

玉ねぎは、ずっとそのままにしておくと芽

が生えてきたり、柔らかくなってきたりし

てしまうことがありますが、常温でおよそ

1~2ヶ月ほど保存することができます。

 

いろいろな料理に使う機会の多い野菜なの

で、箱などで大量に購入して常備しておく

ご家庭も多いでしょう。


 

生では辛みは強く、加熱することで甘みが

出てくるので、炒め物や煮物などで、じっく

りと火を入れる調理方法が適しています。
新たまねぎ

しかし水分たっぷりの新たまねぎはその新鮮

さゆえに保存がきかないのが難点。

 

できるだけ早く、風通しの良い場所で保管し

ているものでも1週間以内に食べてしまわな

いとすぐにぶよぶよと柔らかく、茶色に変色

して食べられなくなってしまいます。

 

旬の味を楽しもうと、普通のたまねぎと

同じ感覚で大量に購入してしまうと、食べ

きる前に傷んでしまうなんてことになりか

ねません。

 

収穫、購入してからできるだけ早いうちに、

サラダなどの生食でいただくのがおすすめです。

 

もちろんまるごとオーブン焼きをするなど、

火を入れて新たまねぎならではのやわらか

さや甘さを味わっても美味しいですよ!

 

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 -生活, 百科事典

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