梅を漬け込んで作る梅酒は
毎年手づくりする方も多いかと思いますが、
梅酒以外の果実酒に挑戦してみたいという方必見!
季節を問わず安価で手に入れやすいレモンを使った
レモンの果実酒は身体に嬉しい健康的なお酒。
夏は冷たくさっぱりと、
冬はホットでぬくぬくと、
いつでも美味しく味わうことのできるレモン酒、
作り方も簡単なのでぜひ挑戦してみてください!
レモンを使う事の良さとは?
レモンにはビタミンCが豊富に含まれています。
風邪の予防や美肌効果など、ビタミンCを摂取することで
身体に嬉しい効果がいっぱい!
ビタミンCの他にもビタミンB1やEも含まれているので
疲労回復や老化防止といった効果も期待できます。
せっかくお酒を飲むのならば、
飲んで身体にいい効果のあるものを飲みたいですよね!
作り方
<注意点>
漬ける際に使うお酒は
必ずアルコール度数が20%以上のものを使ってください。
20%以下のお酒を使った場合、
酵母菌の活動によってお酒が発酵する可能性があり、
家庭での醸造とみなされて酒税法違反となり、
罰則の対象となります。
20%以上のお酒を使って、個人で楽しむために
レモン酒を漬けこむことは全く問題ないので安心して下さいね!
20%以上のお酒なら、ホワイトリカーや焼酎、
ウォッカなどがおすすめです。
<準備するもの>
レモン | 700g~1000g |
---|---|
氷砂糖 | 150g~200g |
お好みの酒(アルコール度数20%以上のもの) | 1500~1800ml |
密閉できる保存瓶(広口のものが使いやすいです)
氷砂糖の量はお好みで調節してくださいね!
<下準備>
- 保存瓶をよく洗い、乾燥させてから
アルコールで拭いて殺菌しておきます。
◆ アルコールは漬けこむお酒を使えば大丈夫です。 - 鍋に入るサイズであれば煮沸消毒、
入らない場合は熱湯をかけて消毒する方法でも。 - レモン酒を漬けこむ前に
必ずよく乾燥させておいてください。
- レモンは基本的に皮と白いワタの部分を取り除き、
果肉の部分を漬けこみますが、皮を入れると風味付けになり、
できあがりの色味もきれいな
淡い黄色になるのでお好みで入れてみてください。- ただし、あまりたくさん入れると苦くなるので、
レモンの量の1割程度が適量です。
- ただし、あまりたくさん入れると苦くなるので、
- ノンワックスのレモンもありますが、
皮にワックスの付いているのもが多いので
漬けこみに使用する皮はぬるま湯でよく洗いましょう。 - レモンの果肉は2~4つくらいの輪切りにしておきます。
<漬けこみ>
清潔な保存瓶に
- レモン
- 氷砂糖
- (お好みで)レモンの皮
を入れ、お酒を注ぎ入れます。
冷暗所で保管し、できれば1日に1回程度、
瓶を揺らして中身をかき混ぜるようにしてください。
だいたい1ヵ月~1ヵ月半くらいで完成します!
すぐに飲むことができますが、
寝かせて熟成させるとさらにおいしくなりますよ!
苦みが苦手な方は風味と色味をつけるために入れた皮を
漬けこみから1週間くらいで取り出すようにしてください。
レモンの果肉も1ヵ月くらいで取り出しましょう。
お水やお湯、サイダーで割ったり、紅茶に入れたり、
お菓子の風味付けリキュールとしても使う事ができます。
色々な方法で楽しんでくださいね!
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