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魚の上手な食べ方は?さんま編を紹介!!

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みんな大好きなサンマ!サンマの焼き魚はよ

く食卓に上がる定番メニューですよね。

 

ですが美味しいサンマの食べ方はそれだけで

はありません。

 

こんな美味しい食べ方があったのかと、新し

いサンマの美味しさを発見してみましょう。

 

それではサンマの美味しい食べ方や調理方法

をご紹介します。

サンマの美味しい食べ方

魚料理

サンマの炊き込みご飯

脂ののったサンマとさっぱりとしたすだち

酸味がよく合う、オススメの食べ方です。

 

◎材料

米 3合

サンマ 2尾

小口ねぎ 数本

だし汁 540ml

醤油 小さじ2

酒 大さじ2

塩 適量

すだち お好みで

 

◎作り方

1 お米を洗い水をきり、30分〜1時間

  どザルにあげます。

 

2 サンマは頭と尾を切り落とし、内臓を取

  り出します。

  流水で腹の中をキレイに洗います。

 

3 サンマの両面に塩を振り、グリルで皮目

  にこんがり焦げ目がつくまで焼きます。

 

4 炊飯器または土鍋に、米、だし汁、醤油、

  酒を入れ、その上に焼いたサンマを乗せ

  ます。

 

5 炊飯器の場合は、調味料だけでは3合分

  の水量に足りないと思います。

 

  足りない分は水を足して調整してくださ

  い。

 

  土鍋の場合は、蓋をして強火で沸騰する

  まで火にかけ、沸騰したら弱火にし

  17分炊きます。

 

  その後約15分蒸らしてから蓋を取りま

  す。

 

6 炊きあがったらサンマを取り出し、骨を

  取り除きます

 

  サンマは小骨が多いので、できるだけキ

  レイに取り除いてください。

 

7 骨を取り除いたサンマをご飯に戻し、さ

  っくりと混ぜ合わせます。

 

8 器に盛ったら細かく刻んだ小口ねぎを散

  らし、お好みですだちを絞ったら出来上

  がりです。

 

サンマの蒲焼丼

甘辛いタレを絡めたサンマをご飯の上に乗せ

た、サンマの蒲焼丼

 

お酒のおつまみに、サンマの蒲焼きだけでも

いいですね。

 

◎材料

サンマ 4尾

貝割れ大根 1パック

小麦粉 適量

サラダ油 大さじ1

塩コショウ 適量

醤油 大さじ2

みりん 大さじ2

砂糖 小さじ2

酒 大さじ2

おろし生姜 適量

わさび お好みで

 

◎作り方

1 サンマは頭を切り落とし、内臓を取り出

  します。

  流水で腹の中をキレイに洗います。

 

2 背から包丁を入れて骨を取り除き、サン

  マを開き半分にカットします。

 

3 サンマの水気を拭きとってから塩コショ

  ウを振り、薄く小麦粉をまぶします。

 

4 フライパンでサラダ油を熱し、中火でサ

  ンマの両面を焼きます。

 

5 醤油、みりん、砂糖、酒、おろし生姜

  混ぜ合わせたタレをフライパンに入れ、

  揺らしながらサンマにタレを絡ませます。

 

6 貝割れ大根を半分にカットし、流水で洗

  って水を切ります。

 

7 丼ぶりにご飯を盛り、サンマを乗せてタ

  レをかけます。

 

  貝割れ大根をトッピングして出来上がり

  です。

 

8 ピリッと辛いのがお好みの方は、わさび

  を添えていただきましょう。

魚

サンマのつみれ餡かけ

青じその香りがほんのり香る上品な一品です。

 

あればゆずの皮をすりおろして仕上げに加え

ると、また違った味を楽しむことができます

よ。

 

◎材料

サンマ 2尾

乾燥しいたけ 1個

人参 2cm

大葉 3枚

卵 1個

おろし生姜 適量

塩コショウ 適量

片栗粉 適量

ねぎ(白髪ねぎ) 10cm

だし汁 1カップ

醤油 大さじ1

みりん 大さじ1

 

◎作り方

1 サンマは頭を切り落とし、内臓を取り出

  します。

  流水で腹の中をキレイに洗います。

 

2 サンマを三枚おろしにし、小骨を取り除

  きます。

 

3 サンマを叩いてミンチ状にします。

  ※包丁の刃を当てながら皮をひき、大ま

  かにサンマをカットするとたたきやすく

  なります。

 

4 水に戻した乾燥しいたけ、人参、大葉

  みじん切りにします。

 

5 ボウルにたたいたサンマ、みじん切りに

  した”4”卵、おろし生姜、塩コショ

  ウを入れて混ぜ合わせます。

 

6 鍋にだし汁、醤油、みりん、乾燥しいた

  けの戻し汁を入れて沸騰したところに、

  丸めた”5”を落とし入れて煮ます。

 

  ※形はあまり気にしなくていいので、ス

  プーンを2個使って丸めましょう。

 

7 つみれに火が通ったら、水溶き片栗粉

  入れてとろみをつけます。

 

8 器につみれと餡を盛り、白髪ねぎを添え

  て出来上がりです。

 

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