砂糖にはいろいろな種類がありますが、
日本でもっとも多く使われている砂糖が上白糖です。
そんな私達にとって馴染みの深い上白糖では
どんな梅シロップができるのでしょうか。
上白糖で作る梅シロップについてご紹介していきます！
上白糖を使う良さとは？
上白糖は結晶が細かく、精製度の高い上質の白砂糖です。
甘みが強く、しっとりとしているという特徴があります。
上白糖はメーカーによっては
白砂糖という名前でも売られていますが、
安価でどこでも手に入れやすいのが魅力です。
上白糖で作った梅シロップはコクがあるけれど
すっきりした味わいに仕上がるので、
お子さんでも飲みやすいという良さがあります。
白い砂糖なのでシロップの色味は美しく
透き通った仕上がりになり、氷と一緒にグラスで味わえば
目にも涼しい梅ジュースになります。
作り方
梅の実１kgに対して700g～1ｋｇの上白糖を用意してください。
＊上白糖の量はお好みで調節してください。
- まずは保存容器をよく洗い、熱湯をかけるか
アルコールで拭くかして殺菌処理を行ってください。
漬け込む前に容器はよく乾燥させておきます。 - 梅の実は水に２～４時間ほどつけてあく抜きをします。
- よく洗って軽く水気を拭きとった梅のヘタを
爪楊枝や竹串で取り除きます。 - 梅の実も容器と同様に
浸けこむ前にしっかり乾燥させておいてください。 - 容器に梅の実と上白糖を交互に入れ、
最後は上白糖でしっかりと梅の実を覆います。 - これで梅シロップの仕込みは完了です。
漬け込んでいる間は時々容器を揺すって
砂糖がよく溶けるようにし、梅の実がシロップから
出ないように気をつけてください。
１０日前後で梅のエキスが十分に抽出されるので、
梅の実を取り出して完成です。
水や炭酸で割ったり、
かき氷のシロップにしたりして楽しんでください！
発酵を防止する方法
漬けている梅シロップから泡がでることがあります。
これは発酵によるものです。
「梅シロップが発酵して泡が出るのはなぜ？発酵を防止する方法も紹介！！」
こちらの記事で発酵の原因や防止、対策の方法をご紹介しています。
カビの予防方法と対処方法
アルコールで漬ける梅酒と違って、
梅シロップはカビに気をつける必要があります。
「梅シロップのカビをお悩みの方必見！！予防方法と対処方法を紹介！！」
せっかくの梅シロップがカビで台無しにならないように、
ぜひこちらの記事で予防方法について知っておいてください！
保存方法
たくさん作った梅シロップ、
すぐに飲めない分は適切に処理をすれば１年間保存が可能です。
「梅シロップはどれくらいもつの？保存方法と賞味期限を紹介！！」
こちらの記事で梅シロップの保存方法と賞味期限について
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