牡蠣を片栗粉で洗う良さとは?洗い方も紹介!!


 

白くふっくらとした

身が美しく、栄養満点の食材である牡蠣。

見た目は綺麗に見えても、

実は買ってきたばかりの牡蠣の身には

結構汚れがついていることをご存じでしたか?

 

牡蠣についているぬめりの部分に汚れが

付着しているので、

そのぬめりをきちんと落とさないと汚れも残り、

食べたときの臭みの原因となってしまうのです。

 

水で洗うだけではぬめりは

落とすことができないだけでなく、

浸透圧の関係で膨れて水っぽい味になってしまう牡蠣。

 

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そんな牡蠣の汚れ落としには

塩や大根おろしなど、味を落とさずに綺麗にする

ことのできるものがいろいろと工夫して使われ

てきましたが、今回ご紹介するのは片栗粉を使って

牡蠣の汚れを落とす方法です。

 

常備しているご家庭も多い片栗粉、

これを使えば細かい部分の汚れも

しっかり落とすことができますよ!

 

臭みのない真っ白な牡蠣に!片栗粉で

牡蠣を洗う方法についてご紹介していきます!

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牡蠣を片栗粉で洗う良さとは?

片栗粉は牡蠣の汚れやぬめりを吸着してくれるので、

片栗粉ごと洗い流すことで牡蠣の身を綺麗にしてくれます。

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さらさらとした片栗粉は粒子が細かいので、

汚れの取りにくいヒダの部分まで

しっかりと入り込み、

綺麗にしてくれる効果があります。

 

また、鍋料理などに牡蠣を使う際に、

牡蠣の身に片栗粉をまぶしてから入れると

縮むのを防いでふっくらとした状態で

いただくことができます。

 

片栗粉を用意しておけば、

牡蠣の身を綺麗にすることも

縮みを防ぐこともできるので便利ですよ!

 

 

洗い方

まずは片栗粉に牡蠣の身についたぬめりや
汚れを吸着させていきます。
  1. ザルやボウルにあけた牡蠣のむき身に
    片栗粉をまぶすように混ぜます。
    ・強く揉むようにすると身に傷がついてしまうので、
    優しく混ぜるようにしましょう。
    ・この時に塩も一緒にまぶすと
    さらにぬめりが落ちやすくなります。
片栗粉が汚れを吸って
灰色っぽくなったら水で洗い流していきます。
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  1. ボウルに片栗粉のついたむき身を入れ、
    水を注いで手で優しくかき混ぜながら
    片栗粉を落としていきます。
    ・ヒダに入り込んだ
    片栗粉までしっかり落とすようにしましょう。
point !
この時真水で注ぐ場合は

できるだけ手早く済ませるようにします。

ゆっくり注ぎたい場合は

塩水を使うと味が落ちにくくなりますよ!

 
  1. ボウルの中の水を何度か換えながら、
    にごりがなくなるまでぬめりと汚れを落とせば
    白くふっくらとした牡蠣に!
 

綺麗に洗えば臭みも軽減されるので、

牡蠣の風味が苦手な方でも

美味しく食べられるようになるかもしれません。

ぜひ試してみてくださいね!

 

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 -料理, 食べ物

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