梅酒を漬ける場合、ウイスキーや焼酎など
いろいろなお酒で漬けることができますが、
1番ベーシックな梅酒はホワイトリカーで漬けたものです。
ホワイトリカーは
くせや香りがほとんどない、
梅酒や果実酒をつけることを目的に作られた焼酎甲類です。
なぜ
くせも香りもないホワイトリカーを使うことで
美味しい梅酒を作ることができるのでしょうか？
ホワイトリカーで作る梅酒についてご紹介していきます。
ホワイトリカーを使う良さとは？
ホワイトリカーを使うメリットは
なんといっても
そのくせのなさ、香りのなさにあります。
ベースとなるアルコールに
くせや風味の強さがある場合、
それが味わいの良さになる場合もありますが、
梅のもつ旨味とケンカをしてしまって
せっかくの梅の風味が
台無しになってしまう可能性があります。
その点ホワイトリカーは
梅の味の邪魔をしないので、
梅の風味を最大限に引き出してくれるのです。
ホワイトリカーを使うことで
もっともベージックな、多くの人に受け入れられやすい
クセのない梅酒を作ることができるのです。
梅酒作りに慣れている方や
お酒の味わいに詳しい方は
ベースとなるお酒を変えてみたり、砂糖を変えてみたりと
いろいろアレンジすることもできますが、
初心者でお酒の味にもあまり詳しくないという方は
まずホワイトリカーで作ることをおすすめします。
作り方
梅1kgに対してホワイトリカー1800ml、
氷砂糖500～800gで漬けていきます。
氷砂糖の量はお好みで調節してください。
- 梅酒を飲む際に
甘い飲み物で割って飲むことが多い方は
甘さ控えめで作ることをおすすめします。
保存容器は洗ってから熱湯やアルコールで消毒します。
ホワイトリカーで消毒することも出来ます。
- 梅の実はよく洗い、水につけてあく抜きをします。
- 水気を切った梅の実のヘタを竹串や爪楊枝で
取り除いておくことで
エグみのない味わいの梅酒に仕上がります。 - 保存容器に梅の実と氷砂糖を層になるように
交互に入れていき、最後にホワイトリカーを静かに注ぎ入れます。 - これで作業は完了！
あとは梅の実のエキスが抽出されるのを待つだけです！
梅酒の作り方（丁寧Ver)
冷暗所で保存し、砂糖が均一に混ざるように
時々容器を揺すってください。
早ければ3ヶ月程度で飲めるようになりますが、
梅のエキスがしっかりと抽出される
半年～1年ほど置くのがおすすめです。
1年ほど置いたら梅の実はエグみの原因になるので
取り出すようにしてください。
梅本来の美味しさを
存分に楽しみながら飲んでみてくださいね！
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