完熟梅で梅ジャムを作る良さとは？作り方を紹介！！

6月に入ると

店頭にみずみずしい青梅が並ぶようになります。

6月下旬くらいになってくると

梅の価格が下がり始め、少し熟し始めたような梅も

販売されるようになってきます。

青梅を買ったけれど、

なかなか梅仕事に取りかかることができずに

梅が熟してきてしまった

という方もいらっしゃるかもしれません。

色の美しさと甘みのあるジャムを作りたいのなら、

そんな完熟梅を使ったジャムがおすすめなのです！

完熟梅を使うと

青梅とはまた違った味わいのジャムが作れちゃいますよ。

完熟梅を使う良さとは？

熟してきた梅は甘くいい香りがしてきます。

完熟梅を使ったジャムは

その甘い香りと味わいを活かした仕上がりになります。

酸味の苦手な方や小さいお子さんには

青梅の梅ジャムだと酸っぱくて食べられない、

砂糖をたっぷり使わないと無理、

ということもあるかもしれませんが、

完熟梅を使えば

まろやかな優しい酸味のジャムを作ることができます。

また、完熟梅を使ったジャムは

オレンジ色の綺麗な色味に仕上がるのも嬉しいポイント。

完熟梅は訳あり品などで

安く手に入れることができる可能性もあるので、

6月後半頃になったらぜひ店頭でチェックしてみて

くださいね！

まずは完熟梅を用意します。
- 青梅を購入したけれど完熟梅のジャムを作りたい
  という場合はしばらく置いて追熟させてください。
梅の実をさっと水で洗って水分を拭き、
ヘタの部分を爪楊枝などで取り除きます。
ホーローやガラスなど酸に強い鍋に
梅の実とたっぷりの水を入れて火にかけます。
沸騰したら一度茹でこぼし、新しい水で
実が柔らかくなるまで茹でていきます。
実が柔らかくなったらザルなどにあげて水を切り、
果肉をつぶしながら種を取り除きます。
- 水切りのために梅の実を入れたザルで
  そのまま裏ごししていくと
  簡単に果肉と種を分けることができますよ！
次は果肉と砂糖を煮詰めていきます。
砂糖の量は梅の果肉の40～70％ほど。
お好みで調節してください。蜂蜜などを使っても大丈夫です。
鍋に果肉と砂糖を加えて煮詰めていきます。
砂糖の量に迷っている方はまず半分くらい入れ、
味を見ながら足していくといいですよ！
焦げやすいので
弱火でよくかき混ぜながら煮詰めていきます。
好みのかたさに煮詰まったら完成！

ジャムは冷えると固まってくるので、

少しとろっとしすぎかな？

というくらいで火を止めてください。

殺菌処理をしたビンに入れて、

冷めたら冷蔵庫で保存してください。

梅ジャムの作り方.dv

パンにつけたり、ヨーグルトやアイスに

かけたりするだけでなく、肉料理の照りを出し、

さわやかな酸味をプラスするのにも活躍してくれますよ。