ビタミンＣや食物繊維が豊富で、
でんぷんがたっぷり入っている
エネルギー源に適しているさつまいも。
さつまいもは加熱してもビタミンＣが
こわれにくいそうです。
また、タンパク質は少ないので、
サツマイモばかり摂取していると
からだを支える熱量はありますが、
栄養失調になるという特徴もあります。
そんなさつまいもを
おいしくいただくために、
さつまいものことを
もう少しお勉強して、
おいしいお菓子作りに
挑戦してみませんか。
○さつまいもの旬は？
さつまいもの旬は
９月から１１月の秋冬の時期のようですね。
さつまいもには旬が
２回あるといわれているのを
ご存じでしたか？
とれたてはまだおいしくないようで、
２，３か月貯蔵して余分な水分を
逃がしてからのほうが甘みが増し、
実は太くて、
皮にはつやがあり、
色は濃く実のよくしまったものが
ホクホクとしたおいしいさつまいもに
変身するそうです。
なので、収穫は８月から１１月で
旬は１０月から１月ごろです。
○おいしいさつまいもの見分け方
おいしいさつまいもの見分け方は、
ずっしりと重みがあって、
よく太っていてツヤがあるものがいいです。
ひげ根が小さくて跡も小さく、
でこぼこも少ないものを
選ぶといいと思います。
ちなみに、寒さには弱いので、
冷蔵庫で保存はできません。
新聞紙などでくるので常温で保存しましょう。
○おすすめレシピ
・大学いも
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.html?numb=00002670
・さつまいもの天ぷら
https://cookpad.com/recipe/347660
・さつまいもの豚チーズ巻き
https://www.recipe-blog.jp/profile/11905/recipe/4622
・さつまいもと人参のきんぴら
https://cookpad.com/recipe/1846931
・さつまいものトマトクリームペンネ
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/a350127379e87f0287b69b6d4e11c6d4.html
・具だくさん豚汁
https://cookpad.com/recipe/982030
・さつまいもコロッケ
https://cookpad.com/recipe/1274122
・さつまいもとツナのサラダ
https://cookpad.com/recipe/1265595
・さつまいもとゆでたまごのサラダ
https://cookpad.com/recipe/1715052
・さつまいものほくほくグラタン
https://cookpad.com/recipe/1577244
・さつまいもと豚肉の甘辛炒め
https://cookpad.com/recipe/1239232
・さつまいものバター焼き
https://cookpad.com/recipe/549634
石焼いもは昔
「い～しや～～きいも おいも～♪」
みたいな音が聞こえてくると親に
「買って買って！」
とねだってたまに買ってもらって
味わって食べたものですが、
ほくほくしていて蜜がたっぷりで
やまぶき色で半分に
割った時の湯気が
たまらない思い出があります。
今では石焼いものリアカーは
たまにしかみかけなくなりましたが、
それを自宅で作ってみましょう。
・石焼いもの作り方
鉄製の中華鍋などに水を入れず、
小石を敷き詰めます。
１５分ほど小石を加熱し、
そのあとさつまいもを
乗せてふたをし、
４０分ぐらい焼きます。
火を止めてから
２０分ぐらい蒸らすと
石焼いものできあがりです。