お彼岸でお供えする料理は何がいいの?レシピも併せて紹介!!


 

お彼岸に仏前にお供えする料理といえば

おはぎ、ぼたもちのイメージが強いですよね!

 

ちなみに

おはぎもぼたもちも同じものですが、

春は牡丹の花にちなんでぼたもち、

秋は萩にちなんでおはぎと呼びます。

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おはぎやぼたもち以外にはどんな料理を作り、

お供えするかご存じでしょうか?

 

日本の伝統的な行事であるお彼岸の風習

なじみがないという方も多くなってきているので、

どんな料理がいいのかなんて

考えてみたこともないかもしれませんね。

 

ぜひこの機会にお彼岸の料理について理解を深め、

日本古来の風習について改めて考えてみてください。

 

お彼岸でお供えする料理と

そのレシピについてご紹介していきます!

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どんな料理がいいの?

お彼岸というのは本来、悟りをひらくために

自分自身の始業に励む期間という意味合いがありました。

 

よってお彼岸の料理も、

故人が好きだったものを用意することもありますが、

基本的には精進料理と呼ばれる、殺生を戒めて

肉や魚介類を使わない料理をお供えします。

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野菜、穀類、豆類、海草、果実などを使い、

味付けも控えめに作られた精進料理は質素ながらも

滋味に富んだ味わい。

 

季節の食材をたっぷり使って、

ご先祖様や故人に喜んでいただけるような

お膳を用意しましょう!

 

ポイントはしっかりと出汁をきかせること。

調理法も工夫することで薄めの味付けでも

満足のいく料理に仕上げることができますよ。

ご飯、汁物、煮物、漬け物、酢の物か

和え物の一汁三菜を揃えてお供えするのが理想的です。

 

 

レシピ

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まず精進料理でおさえておきたいのが「精進だし」

だしをしっかりきかせることで、

薄味でもおいしく仕上げることができます。

精進だしには干ししいたけとだし昆布を使います。

 
  1. 鍋に水と干ししいたけを入れて1時間以上もどし、
    その後昆布を加えて中火にかけ、煮立つ直前に
    昆布を取り出します。
  2. 火を弱めて1~2分に煮たらふきんなどでこして出来上がり!
    • 分量の目安は水3カップに
      干ししいたけ3枚、だし昆布(5cm角)1枚です。
 

精進料理以外でも使えるので、

たくさん作ってストックしておいてもいいですね!

 

<煮物>筑前煮

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  1. ニンジン、ゴボウ、れんこん、たけのこなどを
    ゴマ油で炒め、酒、みりん、しょうゆで調味したら
    精進だしで煮ていきます。
  2. 最後にしょうゆと塩で味を整えて完成!
    • ゆでた絹さやを飾ると彩りもいいですね。
 

通常の筑前煮は鶏肉を使いますが、

※精進料理の場合は鶏肉抜きで作ってください。

 

<煮物>高野豆腐の含め煮

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  1. 高野豆腐は湯につけてもどして
    食べやすい大きさに切ります。
    • 高野豆腐だけでもいいですが、
      一口大の切ったニンジンも一緒に煮ると
      彩りがよくなります。
  2. 鍋に高野豆腐とニンジン、だし汁、砂糖、
    しょうゆ、みりん、酒を入れてニンジンが
    柔らかくなるまで煮ます。
 

こちらもゆでた絹さやを添えると

さらに見た目が美しくなります。

 

<和え物>きのこのおろし和え

  1. 根元を切り落とし、食べやすく切ったしめじと
    えのきだけをさっとゆでて冷まします。
  2. その間に大根をすり下ろし、かるく水気を切ります。
  3. 冷めたきのこに大根おろしを和えて
    ぽん酢などで味付けをします。
 

他にも野菜のてんぷらや野菜やきのこを

たっぷり使った炊き込みご飯、うどんやそばなども

おすすめです。

 

普段なかなか作る機会の少ない精進料理、

健康に良いものばかりなので、

ぜひお彼岸に作ってみてくださいね!

 

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