自家製オリーブオイル?家庭での作り方と保存方法を紹介!!


 


料理に使っても、スキンケアに使っても

嬉しい効果がたくさんのオリーブオイル

 

お店ではたくさんの種類の

オリーブオイルを販売していますが、

ご家庭でも自家製のオリーブオイルが作れる

ことをご存知ですか?

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ご自宅の庭木として
  • オリーブの木を植えられている方
  • 実をもらったけれどどうすればいいか
    分からないという方
シロップや塩などで漬けるのもいいですが、

ぜひ自家製オリーブオイルにもチャレンジしてみてください!

 

絞りたてのフレッシュなオイルは

今までに味わったことのない新鮮さですよ。

 

家庭でのオリーブオイルの作り方と

保存の方法についてご紹介していきます!

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オリーブオイルの作り方

自家製オリーブオイルを作るには、

まずオリーブの実を用意する必要があります。

 
ご自宅で収穫する場合は
12月頃に完熟して黒くなったものを収穫します。

まだ青いうちの実でもオイルを絞ることはできますが、

絞れるオイルの量は少なくなります。

♦ 青い実と黒い実が混ざっていても大丈夫です。

 

ご自宅や近所で手に入らない場合は

通信販売でも購入することができますよ!

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  1. 最初にオリーブの実をよく水洗いし、
    厚手の袋に入れます。
 

この袋の中でオイルを絞り出していきますので、

簡単に破れない厚手で丈夫なものを用意してください。

 
  1. そして袋に外側から手で揉んで、
    オリーブの実をつぶしていきます。
 

黒い完熟の実の場合は

手で潰すことができますが、青い実は

硬くて潰しにくいので、ビンなどで叩く方法

もあります。袋を破いてしまわないように

十分に気を付けてくださいね!

 
  1. 実が潰れて終わりではなく、
    ここからオイルを抽出するために
    ひたすら実を揉み込んでいきます。
    時間にしておよそ1時間!
    作業自体は大変ではありませんが、根気が必要。
 

美味しいオリーブオイルのために

ひたすらオリーブの実を揉み込みましょう!

 

揉んでいるとだんだんとオイルが分離してきます。

暖かい部屋の方が、オイルが分離してきやすいそう

なので、作業は部屋を暖かくして行うのがおすすめです。

 
  1. 1時間ほど揉んでオイルと
    果肉が分離したら袋の中身を漉していきます。
    布巾や漉し布を使って袋の中身を漉しましょう。
point !

目の粗いもので漉してしまうと

オイルに果肉が混ざってしまうので、

目のつまったもので漉してください。

 

オリーブの実が多い場合は

漉しカスも多くなるので、袋状の漉し布を

使うと便利です。

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漉した後の液体はまだオイルと

オリーブの実の果汁が混じった状態です。

とてもフルーティーな良い香りがしますよ!

家で絞らなければ知ることのできないオリーブの香りです。

 
  1. ペットボトルなど透明な容器に入れて
    一晩静かに置いておきましょう。
  2. 一晩置くとオイルの層と果汁の層に分かれるので、
    オイルの部分をスポイトなどで吸いだします。
 

そのままでもいいですが、

その吸いだしたオイルをコーヒーフィルターなどで

漉していくと、より不純物をしっかり取り除くことが

できます。

 
  1. これで自家製オリーブオイルの完成です!
 

自家製オリーブオイル作り ( Homemade olive oil )


手間と時間はかかりますが、

その分完成したときの達成感はなんとも言えないですね!

 

 

保存方法

オリーブオイルの保存で大切なのは

直射日光を避けること、高温になる場所に置かないこと、

できるだけ空気に触れないようにすることです。
このような専用のオイルポットを使うと

長期間、質の良い状態をキープすることができます。

 
このようなタイプのボトルオイルを

使用する際に便利ですが、透明なので光によって

オイル劣化してしまう恐れがあります。

 

早めに使いきってしまう場合は問題ありませんが、

長期間使用したい場合はボトルにアルミホイルを

巻くなどして遮光するようにしてください。

 

冷蔵庫に保存すると白い結晶のような澱が

出てきますが、品質上は問題ありません。

 

温度が高くなれば澱が消えますが、

何度も澱ができる、

消えるということを繰り返していると

香りが損なわれてしまうので注意が必要です。

 温度が低くなり過ぎない冷暗所での保存が理想的ですね!

 

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 -健康食, 料理, 食べ物

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