桃を使った果実酒の作り方は?桃酒のレシピを紹介!!


 

かんだ瞬間にじゅわっと果汁が溢れでてくる

爽やかな甘みと酸味のハーモニーが

なんとも言えない美味しさを演出してくれます。

 

果実酒はいろいろな果実で作られますが、

もちろん桃でも美味しい桃酒を作ることができます。

桃の甘みと風味をいかした桃酒は

美味しいだけでなく

健康効果もいろいろ期待できちゃいますよ!

 

今まで作ったことのない果実酒を作って見たい方必見!

美味しい桃酒の作り方についてご紹介していきます。

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桃を使う事の良さとは?

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中国では「長寿の実」とも言われる桃。

桃の花や種は生薬として利用され、

健康に良い効能を持ち合わせています。

 

例えば、多くの果物は体を冷やす性質を持っていますが、

桃は体を温める力を持っています。体を温めることで

冷え症の改善やむくみの解消に繋がります。

 

また、食物繊維が豊富で整腸作用があり、

便秘の改善にもぴったり!

 

種類によって旬が異なり、早いものは5月頃から、

遅いものは10月頃まで楽しむことができる桃、

いろいろな種類の桃で桃酒を作って

飲み比べてみるのもいいですね。

 

 

作り方

<注意点>

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ご家庭で果実酒を漬ける際に

必ず守らなくてはいけないのが

「アルコール度数20%以上のお酒で漬けること」です。

 

20%以下のお酒で果実酒を漬けると

発酵する可能性があり、そうなると

新しいお酒を醸造したと見なされ、

許可無く行うと酒税法違反となります。

 

たとえ家庭内で自分が楽しむために作ったとしても

例外ではありません。懲役や罰金が課せられます。

20%以上のお酒で漬ければ問題ないので、

必ず守るようにしてください。

 

<準備するもの>

500g~1kg
氷砂糖 250~400g
ホワイトリカーなどお好みの酒
(アルコール度数20%以上のもの)
900~1800ml
レモン 1~3個
密閉できる広口の保存瓶
実を食べるものは柔らかいものが美味しいですが、

果実酒として漬ける場合は少し固めの桃を

選ぶようにしてください。

 

レモンはお好みで加えてください。

なくても大丈夫ですが、加えることでレモンの酸味が

桃酒の味を引き締めてくれます。

たくさん入れるとすっぱくなりすぎるので要注意です。

 

<下準備>

  1. まずは保存瓶をよく洗って乾燥させます。
  2. 乾いたら漬け込むお酒などのアルコールで
    瓶の内側をよく拭き、殺菌します。
    熱湯や煮沸での消毒でも大丈夫です。

    清潔な瓶で漬けることでカビの発生をおさえ、

    失敗のリスクを大幅に減らすことができます。

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  3. 桃は水洗いをし、水気を拭き取ったら
    皮をできるだけ薄くむきます。
  4. まるごと漬けてもいいですし、
    2~4等分にカットしてもOKです。
    瓶に入るサイズにしてください。
    • カットした場合は種も一緒に漬けるので
      捨ててしまわないように気をつけて!
  5. レモンを一緒につける場合は皮をむいて
    白いワタを取り除き、2~4等分にカットします。
 

<漬け込み>

  1. 殺菌してよく乾かした瓶に桃、氷砂糖、
    (お好みで)レモンを入れ、お好みの酒を注ぎ入れます。
  2. 冷暗所で保存し、3~6ヶ月頃に飲み頃になります。
長く置いておくと熟成して旨味がアップしますよ!

レモンは1ヶ月くらいしたら苦味が出てくるので

引きあげてください。

桃の実は1年くらい漬けたままでも大丈夫です。

 

他の果物を使った果実酒はこちら

「色々な果実を使った果実酒の作り方を紹介!!レシピ特集!!」

 

 -果物, 食べ物, 飲料

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