冷凍青梅で美味しい梅酒が作れる?!作り方を紹介!!


 

梅が出まわる時期になったら

毎年梅酒を手作りするのが楽しみ♪という方も

多いのではないでしょうか。

自分で作る梅酒の味は格別ですよね!

 

しかし

梅の実は熟すのがとても早いのが難点で、

常温で置いておくと2日ほどで熟してしまい、

梅酒作りには適さない梅になってしまいます。

 

いい梅の実が手に入ったけれど

なかなか作業をする時間がとれないときってありますよね。

せっかくの梅が台無しにならないように、

冷凍保存しておくのはいかがですか?

 

冷凍した梅からでも梅酒は作れるのです!

自分の手があいたタイミングで

梅仕事に取りかかれるだけでなく、

冷凍した梅ならではのメリットもあります。

 

冷凍青梅を使った

梅酒についてご紹介していきます!

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冷凍青梅を使う良さとは?

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冷凍青梅を使う良さはなんといっても

1年中好きなタイミングで

梅酒を作ることができるということです。

 
  • いい梅を見つけたから購入したけれど
    すぐには梅酒作りに取りかかることができない。
  • 知り合いから大量に梅をもらったけれど
    多すぎて一気に漬けるのが大変。
そんなときは

実が熟してしまう前に冷凍してしまうのが1番です。

 

また、

梅は冷凍することによって細胞が破壊されます。

それによって

梅酒を漬けたときに梅のエキスが抽出しやすくなり

短時間で飲めるようになるのです。

だいたい1ヶ月ほど漬け込めば飲めるようになります。

 

 

作り方

冷凍青梅を使う場合、皮がもろくなっているので

取り扱いには十分に注意して作業を進めるようにしてください。

 
  • 冷凍青梅1kg
  • ホワイトリカー1800ml
  • (ホワイトリカー以外のお好みのお酒でも)
  • 氷砂糖400~800g
  • 保存容器
を用意しておきます。

 
  1. 冷凍青梅は水で洗いながら軽く解凍します。
    皮が破れないようにそっと洗うようにしてください。
  2. よく水をきったら
    ヘタの部分を爪楊枝などで取り除いていきます。
  3. 殺菌消毒した保存容器に梅の実と氷砂糖を交互に入れ、
    ホワイトリカーを静かに注いだら漬け込み作業は完了です。
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1ヶ月ほど漬け込めば飲めるようになります。

生の実に比べて梅の果肉が柔らかいため、

実を長く漬けておくと

果肉が潰れてきてしまうことがあります。

 

冷凍青梅のエキスは早いうちに抽出されるので、

エキスの出た梅の実は早めに取り出してしまいましょう。

 

冷凍青梅を使った場合、

どうしても生の青梅を使ったものに対して

風味は落ちてしまいがちです。

 

できれば手に入れた生の青梅を

すぐに漬け込むのが1番ですが、

どうしても

すぐには作業に取り掛かれないという場合もありますよね。

 

手の空いた時に梅を購入しようとしても

すでに売り切れ、なんてこともあったりしますので、

そんなときには

ぜひ冷凍青梅を活用してみてください!

 

最初から

冷凍で梅の実を販売している場合もありますので、

そういったものを活用してもいいですね!

 

他にもたくさんある梅酒の作り方は下記で紹介!!

リンク:「美味しい梅酒の作り方特集と体に良い知られざる効能を紹介!!」

 

残った梅で作れちゃう梅ジャムの作り方はこちら

「梅酒や梅シロップで残った梅で梅ジャムが作れる?!作り方を紹介!!」

 

 -食べ物, 飲料

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