さつまいもでおいしいお菓子が作れるレシピ


ビタミンCや食物繊維が豊富で、

でんぷんがたっぷり入っている

エネルギー源に適しているさつまいも。

さつまいもは加熱してもビタミンCが

こわれにくいそうです。

また、タンパク質は少ないので、

サツマイモばかり摂取していると

からだを支える熱量はありますが、

栄養失調になるという特徴もあります。

そんなさつまいもを

おいしくいただくために、

さつまいものことを

もう少しお勉強して、

おいしいお菓子作りに

挑戦してみませんか。

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○さつまいもの旬は?

さつまいも①
さつまいもの旬は

9月から11月の秋冬の時期のようですね。

さつまいもには旬が

2回あるといわれているのを

ご存じでしたか?

とれたてはまだおいしくないようで、

2,3か月貯蔵して余分な水分を

逃がしてからのほうが甘みが増し、

実は太くて、

皮にはつやがあり、

色は濃く実のよくしまったものが

ホクホクとしたおいしいさつまいもに

変身するそうです。

なので、収穫は8月から11月で

旬は10月から1月ごろです。

 

○おいしいさつまいもの見分け方

おいしいさつまいもの見分け方は、

ずっしりと重みがあって、

よく太っていてツヤがあるものがいいです。

ひげ根が小さくて跡も小さく、

でこぼこも少ないものを

選ぶといいと思います。

ちなみに、寒さには弱いので、

冷蔵庫で保存はできません。

新聞紙などでくるので常温で保存しましょう。

 

○おすすめレシピ

・大学いも

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.html?numb=00002670

 

・さつまいもの天ぷら

http://cookpad.com/recipe/347660

 

・さつまいもの豚チーズ巻き

http://www.recipe-blog.jp/profile/11905/recipe/4622

 

・さつまいもと人参のきんぴら

http://cookpad.com/recipe/1846931

 

・さつまいものトマトクリームペンネ

http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/a350127379e87f0287b69b6d4e11c6d4.html

 

・具だくさん豚汁

http://cookpad.com/recipe/982030

 

・さつまいもコロッケ

http://cookpad.com/recipe/1274122

 

・さつまいもとツナのサラダ

http://cookpad.com/recipe/1265595

 

・さつまいもとゆでたまごのサラダ

http://cookpad.com/recipe/1715052

 

・さつまいものほくほくグラタン

http://cookpad.com/recipe/1577244

 

・さつまいもと豚肉の甘辛炒め

http://cookpad.com/recipe/1239232

 

・さつまいものバター焼き

http://cookpad.com/recipe/549634

 

石焼いもは昔

「い~しや~~きいも おいも~♪」

みたいな音が聞こえてくると親に

「買って買って!」

とねだってたまに買ってもらって

味わって食べたものですが、

ほくほくしていて蜜がたっぷりで

やまぶき色で半分に

割った時の湯気が

たまらない思い出があります。

今では石焼いものリアカーは

たまにしかみかけなくなりましたが、

それを自宅で作ってみましょう。

さつまいも②

・石焼いもの作り方

鉄製の中華鍋などに水を入れず、

小石を敷き詰めます。

15分ほど小石を加熱し、

そのあとさつまいもを

乗せてふたをし、

40分ぐらい焼きます。

火を止めてから

20分ぐらい蒸らすと

石焼いものできあがりです。

 -料理, 食べ物

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