魚の骨は栄養満点なの?おすすめの食べる方法は?を紹介!!

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上手に調理すれば、魚は一匹余すことなく

ただく事ができる素晴らしい食材です。

 

魚は骨にもたくさん栄養素が含まれてるので、

骨を捨ててしまうなんてもったいないです

よ!

 

それでは魚の骨の栄養価や、オススメの食べ

方をご紹介します。

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【魚の骨に含まれる栄養素は?】

料理

魚を食べるとしたら、お寿司かお刺身だけと

いう人は多いですよね。

 

魚は骨があるからめんどくさい・・・という

理由が大きいと思いますが、魚の骨にはたく

さんの栄養素が含まれています。

 

カルシウム、マグネシウム、ビタミンD、鉄分、

葉酸、アミノ酸などの栄養価が摂取できるの

で、できれば魚の骨も丸ごと食べたいもので

す。

 

多くの日本人はカルシウムが不足していると

言われているので、女性や高齢者の骨粗鬆症

の予防に、また骨や歯を作るカルシウムは、

特に子供の成長には欠かせないものです。

 

骨ごと食べれば、約5〜20倍ものカルシウ

ムを摂取する事ができるので、積極的に取り

入れていきたいですね。

 

【魚の骨まで食す!おすすめの食べ方】

道具

魚の中でもアジやイワシなどの、骨が細かい

魚は丸ごと調理して食べやすい魚です。

 

イワシのつみれ汁

イワシを小骨ごと叩いて作る、イワシのつみ

れ汁。

 

小骨が細かくなるまでしっかりと叩けば、

骨の食感も気にならずに食べる事ができます

よ。

 

◎材料

イワシ 6〜8尾

ねぎ 1本

人参 2cm

干し椎茸 2枚

卵 1個

生姜 1片

醤油 小さじ1

酒 小さじ1

ごま油 適量

塩コショウ 適量

片栗粉 小さじ1

本だし 適量

合わせ味噌 適量

 

◎作り方

1 イワシの内臓と頭、太い骨は取り除きま

  す。

 

  ※骨と身の間を指の腹で削ぐと、簡単に

  身から骨が離れます。

 

2 イワシの血や腹わたを、流水で軽く洗い

  ます。

 

3 イワシを大まかにザク切りにしてから、

  包丁で叩くようにしてミンチ状にしま

  す。

 

  叩いては魚を返し、叩いては魚を返し、

  小骨が細かくなるまで繰り返します。

 

4 干し椎茸は水で戻してから、みじん切り

  にします。

 

  ねぎ、人参もみじん切りにし、生姜はす

  りおろします。

 

5 ボウルに叩いたイワシ、みじん切りにし

  た干し椎茸、ねぎ、人参を入れます。

 

6 ”5”に生姜、醤油、酒、ごま油、塩コ

  ショウ、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。

 

7 鍋に本だしと味噌で味噌汁のベースを作

  ります。

  合わせ味噌赤味噌がオススメです。

 

8 味噌汁が沸騰したら、”6”を丸く一口

  大の大きさにして加えていきます。

  

  スプーンを2個使って団子状にすると

  簡単です。

 

9 う一度煮立たせたら、イワシのつみれ

  汁の出来上がりです。

 

骨チップス

お酒のおつまみや子供のおやつにぴったり

骨チップス。

 

アジ、イワシ、サンマなど、調理工程の中で

でた魚の骨は、捨てずに水で洗って冷凍保存

しておきましょう。

 

タイやブリのような骨が太い魚は、オススメ

しません。

 

◎材料

魚の骨

サラダ油

 

◎作り方

1 調理工程で出た魚の骨は捨てずに水で洗

  って、冷凍保存しておきます。

 

  ある程度量ができたら、まとめて揚げて

  いきましょう。

 

2 魚の骨を8〜10cmの長さにカットしま

  す。

 

3 水気がある場合は、キッチンペーパーな

  どでしっかり水気を拭き取ります。

 

4 フライパンにサラダ油を熱し、魚の骨を

  唐揚げにします。

 

  弱火〜中火でゆっくりと時間をかけて、

  こんがりと焼き色がつくまで揚げます。

 

5 揚がったら塩を全体に振って出来上がり

  です。

 

アジの南蛮漬け

アジを丸ごと唐揚げにしてから、甘酢につけ

るアジの南蛮漬け。

 

酸性であるお酢の効果で、骨が柔らかくなり

食べやすくなりますよ。

 

◎材料

アジ 8尾

玉ねぎ 1/2個

人参 5cm

ピーマン 1個

塩コショウ 適量

小麦粉 適量

サラダ油 適量

 

◎調味料

酢 1/2カップ

砂糖 大さじ2 

醤油 大さじ1

塩 一つまみ

水 1/4カップ

唐辛子 お好みで

 

◎作り方

1 アジは腹わたとエラを取り除き、血や腹

  わたを流水で軽く洗います。

 

2 キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、

  身の厚いところに斜めに切り込みを入れます。

 

3 アジに塩コショウをして、小麦粉を薄く

  まぶします。

 

3 玉ねぎは薄切りに、人参とピーマンは

  切りにします。

 

4 調味料を合わせ、”3”の野菜を浸けま

  す。

 

5 フライパンにサラダ油を熱し、中火でア

  ジにこんがりと焼き色がつくまで揚げます。

 

6 揚がったら”4”に加えて、味が馴染む

  までしばらく置いたら出来上がりです。

 

 

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